Los cannoli sicilianos, con su crujiente cáscara y su relleno cremoso de ricotta, son uno de los dulces más icónicos y amados de la tradición siciliana. ¡Hacerlos en casa es más sencillo de lo que piensas!
En un bol, mezcla la harina con el azúcar, el cacao (si lo usas) y una pizca de sal. Añade la mantequilla o la manteca y amasa con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
Vierte el vino Marsala poco a poco hasta formar una masa lisa y homogénea. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
Después del reposo, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina delgada (aproximadamente 2 mm) y corta círculos de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.
Enrolla cada círculo alrededor de un cilindro de metal, sellando bien los bordes con un poco de agua.
Calienta el aceite de semillas en una sartén profunda y fríe las cáscaras, pocas a la vez, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y déjalas enfriar completamente antes de retirar los cilindros.
En un bol, tamiza la ricotta para hacerla lisa y cremosa, luego añade el azúcar glas y mezcla bien.
Añade las chispas de chocolate y deja reposar el relleno en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Poco antes de servir, rellena las cáscaras con la crema de ricotta utilizando una manga pastelera.
Decora los extremos con cáscara de naranja confitada, granillo de pistacho o chispas de chocolate.
Espolvorea con azúcar glas y sirve inmediatamente para mantener su crujiente.
Kit cannoli siciliani
Consumir inmediatamente después de la preparación para mantener la crujientez.
Para un resultado auténtico, utiliza ricotta de oveja fresca e ingredientes de calidad.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 281,82 |
| Carbohidratos (g) | 35,1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 21,32 |
| Grasas (g) | 11,94 |
| de los cuales saturados (g) | 6,54 |
| Proteínas (g) | 8,44 |
| Fibra (g) | 3,04 |
| Venta (g) | 0,06 |
