El pidone messinese es un producto típico de la cocina siciliana, apreciado por su sabor irresistible y su simplicidad. Se trata de un delicioso paquetito de masa fermentada relleno con ingredientes genuinos como escarola, anchoas y queso, y luego frito para obtener una crujiente única. Un clásico del street food de Messina, fácil de preparar y perfecto para un aperitivo, una cena informal o un tentempié delicioso.
En un bol, disuelve la levadura fresca en agua tibia junto con el azúcar. Añade gradualmente la harina, el aceite de oliva virgen extra y, finalmente, la sal. Amasa hasta obtener una mezcla suave y elástica. Cubre la masa con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, hasta que duplique su volumen.
Lava y seca la escarola, luego córtala en trozos. En una sartén, sofríe la escarola con un poco de aceite y una pizca de pimienta negra hasta que esté marchita. Corta la provola en cubos y, si es necesario, desala los filetes de anchoas.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta discos de unos 15 cm de diámetro. Rellena cada disco con un poco de escarola, algunos trozos de provola y un filete de anchoa, dejando los bordes libres. Dobla los discos por la mitad, formando una media luna.
Calienta abundante aceite en una sartén profunda; el aceite debe estar bien caliente (aproximadamente 170-180°C). Fríe los pidoni pocos a la vez, dándoles la vuelta para obtener un dorado uniforme. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve tus pidoni messinesi calientes para disfrutar al máximo la crujiente masa y el relleno fundente y sabroso.
Pidone messinese
Ideales como aperitivo, finger food o plato único, perfectos para saborear todo el auténtico sabor de la cocina messinese.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 176,19 |
| Carbohidratos (g) | 18,44 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,23 |
| Grasas (g) | 5,14 |
| de los cuales saturados (g) | 2,1 |
| Proteínas (g) | 14,76 |
| Fibra (g) | 0,76 |
| Venta (g) | 1,7 |
