Arancini siciliani caseros

Preparación

1. PASO 1 DE 5

   Cocina el arroz en el caldo de verduras añadiendo una pizca de sal. Cuando el caldo se haya absorbido casi por completo, añade la mantequilla, el Parmigiano y el azafrán disuelto en un poco de caldo caliente. Mezcla bien para obtener un arroz cremoso, luego extiéndelo en una bandeja y déjalo enfriar completamente.

2. PASO 2 DE 5

   En una sartén, sofríe cebolla, zanahoria y apio finamente picados con el aceite de oliva. Añade la carne picada y deja dorar. Desglasa con el vino tinto y deja evaporar. Añade el puré de tomate, los guisantes, una pizca de sal y pimienta, luego cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Deja enfriar el ragú antes de usarlo como relleno.

3. PASO 3 DE 5

   Toma un puñado de arroz y moldéalo en la palma de la mano formando una cavidad. Añade una cucharada de ragú y, si deseas, un cubo de mozzarella para un corazón fundente. Cierra el arroz alrededor del relleno, formando una bola o una forma cónica, típica de la Sicilia oriental.

4. PASO 4 DE 5

   Pasa cada arancino primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que esté bien cubierto. Fríe los arancini en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.

5. PASO 5 DE 5

   Sirve los arancini calientes para apreciar mejor el contraste entre la crujiente capa exterior y el suave relleno.

Sugerencias

• Arancini ragú

• Arancini pistacchio

• Arancine accarne

• Arancini alla norma

• Arancini misti

• Arancini al burro

• Arancini dolci pistacchio e cioccolato

• Arancini alla nduja calabrese

• Arancini alla carbonara

• Arancini pollo e curry

• Arancini pistacchio e salsiccia

• Arancini agli anelletti palermitani

• Arancini quattro formaggi e barbabietola

• Arancini alla zucca e provola

• Arancini mortadella e limone

• Arancini con carne sfilacciata

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)