El Iris es un dulce típico siciliano, una brioche frita y rellena de crema de ricotta u otras variantes como pistacho o chocolate. Crujiente por fuera y suave por dentro, es una experiencia única para el paladar.
Preparar la masa mezclando harina, azúcar, sal y manteca.
Disolver la levadura de cerveza en leche y añadirla a la masa.
Incorporar los huevos y amasar hasta obtener una mezcla suave.
Dejar levar la masa hasta que duplique su volumen.
Estirar la masa y cortar discos.
Rellenar los discos con crema de ricotta y sellarlos en parejas.
Dejar levar nuevamente durante aproximadamente 1 hora.
Pasar las brioche por los huevos batidos y luego por el pan rallado.
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Crema di pistacchio
Iris già pronte
Consumir caliente, recién frito.
El Iris fue creado en 1901 por el pastelero palermitano Antonio Lo Verso con motivo del estreno de la ópera 'Iris' de Pietro Mascagni.
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 258,16 |
| Carbohidratos (g) | 44,66 |
| de los cuales Azúcares (g) | 9,87 |
| Grasas (g) | 6,19 |
| de los cuales saturados (g) | 2,74 |
| Proteínas (g) | 8,16 |
| Fibra (g) | 1,2 |
| Venta (g) | 0,48 |
