El Iris es un dulce típico siciliano, una brioche frita y rellena de crema de ricotta u otras variantes como pistacho o chocolate. Crujiente por fuera y suave por dentro, es una experiencia única para el paladar.
Preparar la masa mezclando harina, azúcar, sal y manteca de cerdo.
Disolver la levadura de cerveza en la leche y añadirla a la masa.
Incorporar los huevos y amasar hasta obtener una mezcla suave.
Dejar fermentar la masa hasta que duplique su volumen.
Estirar la masa y cortar discos.
Rellenar los discos con crema de ricotta y sellarlos por parejas.
Dejar fermentar nuevamente durante aproximadamente 1 hora.
Pasar las brioche por los huevos batidos y luego por el pan rallado.
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Crema de pistacho
Iris ya listas
Consumir caliente, recién frito.
El Iris fue creado en 1901 por el pastelero palermitano Antonio Lo Verso con motivo del estreno de la ópera 'Iris' de Pietro Mascagni.
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 268,46 |
| Carbohidratos (g) | 42,27 |
| de los cuales Azúcares (g) | 9,91 |
| Grasas (g) | 7,85 |
| de los cuales saturados (g) | 3,65 |
| Proteínas (g) | 9,26 |
| Fibra (g) | 1,25 |
| Venta (g) | 0,3 |
