La receta tradicional de los Pizzoccheri a la Valtellinese, un plato típico de Lombardía con una autenticidad única y un sabor irresistible. Perfecto para disfrutar en compañía de amigos y una buena copa de vino de Valtellina.
Pon en una olla abundante agua con sal y lleva a ebullición.
Mientras tanto, corta las patatas en trozos pequeños y lava y corta de la misma manera las coles.
Hierve las patatas durante 5 minutos, añade las coles y cocina por otros 5 minutos. Luego, echa los pizzoccheri en el agua y hierve durante 12-13 minutos.
Corta el queso Casera en cubos y ralla el grana. Limpia los dientes de ajo y ponlos a dorar en un cazo con la mantequilla hasta que estén bien dorados.
Escurre los pizzoccheri con una espumadera y colócalos en una bandeja caliente. Espolvorea con parmesano y queso, vierte la mantequilla derretida por encima, añade pimienta al gusto y sirve en platos bien calientes.
Refrigerador
Para una variante sabrosa, se pueden añadir avellanas y canela molida sobre el condimento de mantequilla y queso, antes de servir.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 242,38 |
| Carbohidratos (g) | 19,09 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,59 |
| Grasas (g) | 15,56 |
| de los cuales saturados (g) | 9,09 |
| Proteínas (g) | 6,86 |
| Fibra (g) | 1,6 |
| Venta (g) | 0,08 |
