La receta tradicional de los Pizzoccheri a la Valtellinese, un plato típico de Lombardía con una autenticidad única y un sabor irresistible. Perfecto para disfrutar en compañía de amigos y una buena copa de vino de Valtellina.
Pon en una olla abundante agua salada y lleva a ebullición.
Mientras tanto, corta las patatas en trozos pequeños y lava y corta de la misma manera las coles.
Hervir las patatas durante 5 minutos, añadir las coles y cocinar durante otros 5 minutos. Posteriormente, echar los pizzoccheri en el agua y hervir durante 12-13 minutos.
Corta el queso Casera en cubos y ralla el grana. Limpia los dientes de ajo y ponlos a dorar en un cazo con la mantequilla hasta que estén bien dorados.
Escurre los pizzoccheri con una espumadera y colócalos en una bandeja caliente. Espolvorea con parmesano y queso, vierte la mantequilla derretida por encima, añade pimienta al gusto y sirve en platos bien calientes.
Refrigerador
Para una variante sabrosa, se pueden añadir avellanas y canela molida sobre el condimento de mantequilla y queso, antes de servir.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 83,04 |
| Carbohidratos (g) | 17,97 |
| de los cuales azúcares (g) | 0,47 |
| Grasas (g) | 0,25 |
| de los cuales saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 2,74 |
| Fibra (g) | 1,18 |
