Burrito wrap

Preparación

1. PASO 1 DE 17

   Primero, remoja los frijoles negros durante 10-12 horas en una olla grande. La proporción es 1:3, es decir, 300g de frijoles en 900g de agua

2. PASO 2 DE 17

   Agrega el jugo de un limón para hacer los frijoles más digeribles, o alternativamente 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

3. PASO 3 DE 17

   Pasado el tiempo de remojo, enjuaga los frijoles bajo agua corriente y ponlos a cocinar en una olla grande, siempre en proporción 1:3

4. PASO 4 DE 17

   Cuando el agua hierva, añade sal y si prefieres hierbas aromáticas como laurel, salvia y romero

5. PASO 5 DE 17

   Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 60-90 minutos. Al final de la cocción, escúrrelos y resérvalos

6. PASO 6 DE 17

   Si tienes una olla a presión, sigue las instrucciones del fabricante. Indicativamente necesitarás 20-40 minutos de cocción

7. PASO 7 DE 17

   Mientras cocinas los frijoles, encárgate de las zanahorias y el apio. Pícalos en un procesador de alimentos o con un cuchillo afilado y sofríelos con el aceite en una sartén a fuego medio

8. PASO 8 DE 17

   Cuando estén un poco marchitos, añade los pimientos ya cortados en tiras finas, así reducirás los tiempos de cocción y serán homogéneos con las otras verduras. Desglasa con 100ml de vino blanco

9. PASO 9 DE 17

   Cuando te parezcan cocidos uniformemente, baja el fuego y añade 1 cucharada de miso de lentejas y todo el puré de cebolla. Añade también el paté de chile, ajustando según tus gustos

10. PASO 10 DE 17

    Si también quieres la versión con carne, toma una segunda sartén y vierte la mitad del condimento. Enciende a fuego medio y añade la carne molida. Cubre y deja cocinar durante 10 minutos.

11. PASO 11 DE 17

    Revisa la cocción de ambos condimentos. Añade los frijoles negros cocidos y escurridos y deja cocinar por otros 5-6 minutos

12. PASO 12 DE 17

    Ahora que ambos condimentos están listos, pruébalos y ajusta si es necesario con más miso o sal

13. PASO 13 DE 17

    Para rellenar las tortillas, prepara 4 piezas lo suficientemente grandes de papel de horno para contener una tortilla abierta.

14. PASO 14 DE 17

    Extiende cada tortilla sobre el papel de horno y rellénala con una capa homogénea de Mayonesa y lechuga.

15. PASO 15 DE 17

    Con una cuchara coloca el condimento de carne o vegano en una franja central de la tortilla, no demasiado extendida y a un par de cm de los bordes superior e inferior

16. PASO 16 DE 17

    Ahora cerramos los wraps. Lleva hacia el centro el borde izquierdo. Dobla nuevamente hacia el centro los bordes superior e inferior al condimento. Ahora gira todo, hacia el borde derecho, hasta obtener un rollo bien cerrado también en los extremos.

17. PASO 17 DE 17

    Enrolla el burrito wrap en el papel de horno y deja reposar 10 minutos antes de servir

Sugerencias

• Tazón

• Sartén

• Papel de horno

• Procesador de alimentos

• Olla

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)