El Amarone Allegrini proviene de la vinificación de uvas autóctonas de Valpolicella: Corvina Veronese, Rondinella y Oseleta. Estas variedades se cosechan manualmente tras una cuidadosa selección y se colocan en cajas para su pasificación. Este proceso permite que las uvas pierdan agua y concentren azúcares y polifenoles, alcanzando después de aproximadamente 120 días desde la vendimia el grado perfecto de pasificación para la producción del Amarone Allegrini. Una vez pasificadas, las uvas se despalillan y se colocan en recipientes de acero termocontrolados, con la posibilidad de calentar el mosto a una temperatura de unos 20 °C, e inoculadas con levaduras seleccionadas para la fermentación de uvas con alto grado de azúcar. Este proceso dura entre 15 y 20 días, durante los cuales las pieles, que son empujadas hacia la parte superior del recipiente por el dióxido de carbono producido en la fermentación, deben ser continuamente humedecidas con el vino que está debajo para favorecer la extracción de aromas, colores y polifenoles. Posteriormente, el Amarone Allegrini se separa de las pieles y se deja reposar en barricas de madera durante 18 meses, tiempo durante el cual se suaviza y madura antes de ser embotellado. El color de este vino es rojo rubí intenso; en nariz es muy balsámico con notas de frutas rojas en aguardiente. En boca es muy suave y agradable, cálido y envolvente, con un delicado toque mineral. Maridajes: Amarone Allegrini es un magnífico ejemplo de vino muy estructurado pero increíblemente suave y de excelente bebida. Es muy adecuado para acompañar platos de carne muy especiados y ricos, como guisos o asados, o para combinar con quesos muy curados.
Precio IVA incluido
El Amarone Allegrini proviene de la vinificación de uvas autóctonas de Valpolicella: Corvina Veronese, Rondinella y Oseleta. Estas variedades se cosechan manualmente tras una cuidadosa selección y se colocan en cajas para su pasificación. Este proceso permite que las uvas pierdan agua y concentren azúcares y polifenoles, alcanzando después de aproximadamente 120 días desde la vendimia el grado perfecto de pasificación para la producción del Amarone Allegrini. Una vez pasificadas, las uvas se despalillan y se colocan en recipientes de acero termocontrolados, con la posibilidad de calentar el mosto a una temperatura de unos 20 °C, e inoculadas con levaduras seleccionadas para la fermentación de uvas con alto grado de azúcar. Este proceso dura entre 15 y 20 días, durante los cuales las pieles, que son empujadas hacia la parte superior del recipiente por el dióxido de carbono producido en la fermentación, deben ser continuamente humedecidas con el vino que está debajo para favorecer la extracción de aromas, colores y polifenoles. Posteriormente, el Amarone Allegrini se separa de las pieles y se deja reposar en barricas de madera durante 18 meses, tiempo durante el cual se suaviza y madura antes de ser embotellado. El color de este vino es rojo rubí intenso; en nariz es muy balsámico con notas de frutas rojas en aguardiente. En boca es muy suave y agradable, cálido y envolvente, con un delicado toque mineral. Maridajes: Amarone Allegrini es un magnífico ejemplo de vino muy estructurado pero increíblemente suave y de excelente bebida. Es muy adecuado para acompañar platos de carne muy especiados y ricos, como guisos o asados, o para combinar con quesos muy curados.
