Descripción
El Chardonnay Pierre André Vieilles Vignes proviene de la renombrada región de Borgoña, en Francia, un territorio célebre por la producción de vinos blancos de alta calidad. Los viñedos de los que provienen las uvas de este vino se encuentran en colinas con características geológicas únicas, con suelos calcáreos y arcillosos que confieren complejidad y mineralidad al vino. Las "vieilles vignes", o viejas viñas, que dan nombre a este Chardonnay, son plantas de más de 30 años que producen uvas de gran concentración e intensidad aromática, gracias a las raíces profundas que extraen lo mejor del terreno. El proceso de producción de este Chardonnay sigue métodos tradicionales que exaltan las cualidades intrínsecas de las uvas. La fermentación se lleva a cabo en barricas de roble, a menudo con el uso de levaduras indígenas, para preservar el carácter natural del vino. La crianza también se realiza en barricas, donde el vino madura durante varios meses, adquiriendo notas de vainilla y especias, además de una textura cremosa. Este proceso confiere al vino una estructura elegante y una complejidad aromática que se expresa en aromas de fruta madura, flores blancas y un sutil toque de avellana. Maridajes: El vino Chardonnay Pierre André Vieilles Vignes se presta a diversos maridajes gastronómicos que pueden resaltar sus características. Una elección clásica es combinarlo con platos a base de pescado, en particular con preparaciones delicadas como filetes de pescado blanco cocidos al vapor o al horno, tal vez con un toque de hierbas aromáticas. También los mariscos, como camarones o cangrejos, se combinan bien con este vino, especialmente si se sirven con salsas ligeras o aderezos a base de cítricos. Otra combinación interesante es con carnes blancas como el pollo o el pavo, especialmente si se cocinan con métodos que resalten su ternura, como la cocción a la parrilla o en sartén con salsas cremosas. Las pastas con aderezos a base de crema y queso, tal vez enriquecidas con hongos porcini, ofrecen otra opción sabrosa. El queso es otra categoría que se presta bien a ser acompañada con este Chardonnay. Quesos de pasta blanda, como el brie o el camembert, pueden crear una combinación armoniosa, mientras que también quesos un poco más curados, pero no demasiado intensos, pueden funcionar. Finalmente, para un toque de frescura, se pueden considerar ensaladas enriquecidas con frutos secos y queso de cabra, que ofrecen un contraste interesante y equilibrado con el vino. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco Graduación alcohólica: 12.50% Añada: 2022 Denominación: Bourgogne Chardonnay AOP