Descripción
El Sassicaia es probablemente el vino italiano más conocido en el mundo, el Marqués Mario Incisa della Rocchetta reconoció el potencial del territorio de Bolgheri para poder producir vinos con la extraordinaria elegancia y refinamiento de los grandes Burdeos. Bolgheri es un terroir muy particular dada la naturaleza de los suelos y la cercanía al mar que lo convierten en un lugar increíble para la producción de uva para vino. En el territorio de Bolgheri se cultivan las variedades internacionales Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc que logran en este ambiente expresarse mejor que en cualquier otro lugar de Italia, dando vida a vinos legendarios como el Sassicaia, justificando así su precio. Las uvas se cosechan manualmente alrededor de los primeros días de septiembre y se prolonga por unas 3 semanas esperando el grado justo de maduración fenólica de las uvas. Una vez recolectadas, las uvas se seleccionan en una mesa vibrante antes de ser despalilladas y conducidas a los tanques de acero para la fermentación alcohólica que ocurre en unos 10 días, seguidos de otros 5-8 días de maceración post fermentativa. Los polifenoles de las pieles se difunden en el vino enriqueciendo el perfil aromático y gustativo. Después de la fermentación, las pieles se separan del vino y este último se conduce a barricas de roble francés para el envejecimiento de 24 meses antes del ensamblaje y embotellado. El Sassicaia reposa en bodega durante 6 meses antes de su comercialización. Maridajes: El Sassicaia Bolgheri Tenuta San Guido es un vino de gran estructura adecuado para acompañar comidas de grandes ocasiones como asados de carne roja o caza, excelente si se acompaña con quesos curados o como vino de meditación acompañado de un noble Chocolate de Módena oscuro. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 13,50% Añada: 2021 Denominación: Bolgheri DOC Envejecimiento: En barricas durante 24 meses.