Descripción
Sessantanni Primitivo di Manduria es un vino que nace de la selección de los viñedos más viejos (alrededor de sesenta años de edad) de la variedad Primitivo cultivados en vaso en sitios específicos en los territorios de los Feudi di San Marzano. Estos viñedos se caracterizan por suelos ricos en óxidos de hierro y de composición calcárea, esto unido a las condiciones climáticas de buena amplitud térmica y escasas precipitaciones hacen de estos lugares perfectos para la maduración del Primitivo di Manduria que encuentra en el Sessantanni Primitivo di Manduria una expresión magistral. La uva, en avanzado estado de maduración, se recoge manualmente. Maceración: 18 días sobre el 80% de la masa, 25 días sobre el 20% (con levaduras indígenas seleccionadas en viña sobre material escogido de diferente tipo). Fermentación a temperatura controlada a 24-26°C. La crianza de Sessantanni Primitivo di Manduria se realiza durante 12 meses en barricas de roble francés antes del ensamblaje y embotellado. Maridajes: Sessantanni Primitivo di Manduria es un vino perfecto para acompañar carnes rojas, caza, primeros platos robustos. Vino de meditación. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 14% Añada: 2019 Denominación: Primitivo di Manduria DOP Crianza: En barricas durante 12 meses.