Descripción
Taurasi Feudi di San Gregorio es un vino producido con la variedad principal del sur de Italia: el Aglianico. Este vino es considerado por muchos como el Barolo del sur por su importancia y elegancia. Aglianico es una variedad capaz de acumular en la baya una gran cantidad de polifenoles y, al haberse desarrollado en suelo volcánico en Italia, logra dar vinos siempre muy salinos y minerales, haciéndolos inconfundibles y muy apreciados. Feudi di San Gregorio apuesta mucho por esta variedad, tanto que Aglianico está en el centro de proyectos de investigación en los que están involucradas las Universidades de Milán y Nápoles para estudiar y hacer que esta variedad se exprese al máximo. Taurasi es la zona en la que se encuentran los viñedos de Aglianico que dan vida a este espléndido vino; las uvas, vendimiadas manualmente a perfecta maduración fenólica, se llevan a la bodega y se prensan, colocándose en contenedores de acero con control de temperatura para la fermentación alcohólica. La fermentación con maceración dura aproximadamente 3 semanas, período en el cual los mostos se convierten en vino y se enriquecen con sustancias cedidas por las pieles y las semillas durante la maceración, como polifenoles y aromas. El vino se separa de las pieles y se coloca en barricas de roble francés durante 18 meses de envejecimiento; posteriormente se realiza el ensamblaje y el embotellado. Las botellas permanecen en la bodega durante 9 meses en botella antes de la comercialización. Maridajes: Taurasi Feudi di San Gregorio es un vino tinto estructurado de gran elegancia con taninos muy aterciopelados. Excelente como acompañamiento con asados de carne roja y caza y quesos de larga maduración no picantes. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 14.5% Añada: 2021 Denominación: Taurasi DOCG Envejecimiento: En barricas durante 18 meses