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Descripción
El Teroldego Rotaliano Foradori es un vino tinto de gran prestigio, producido en la región de Trentino-Alto Adige, en el norte de Italia. El nombre del vino deriva de la uva Teroldego, autóctona de la zona, y del Campo Rotaliano, un área plana situada entre las montañas del Trentino. El territorio del Campo Rotaliano es único: se trata de una llanura aluvial, formada por los depósitos de ríos y arroyos que descienden de las montañas circundantes. Esto ha creado un terreno particularmente fértil, rico en grava, arena y arcilla, ideal para el cultivo de la vid. El clima es continental, con veranos calurosos e inviernos fríos, pero mitigado por la presencia de ríos y lagos alpinos. Los viñedos Foradori se cultivan siguiendo los principios de la biodinámica, una forma de agricultura que respeta y valora el ecosistema del viñedo, sin el uso de productos químicos. Las vides de Teroldego se cultivan con el sistema de pérgola trentina, que permite obtener uvas de alta calidad. La producción del Teroldego Rotaliano Foradori comienza con la vendimia, que suele tener lugar a finales de septiembre. Las uvas se recogen a mano y se seleccionan cuidadosamente. Sigue la fermentación, que se lleva a cabo en grandes toneles de roble, donde el mosto permanece en contacto con las pieles durante unas dos semanas. Este proceso permite la extracción de los colores y taninos que caracterizan el vino. Después de la fermentación, el vino se trasiega a barricas de roble, donde se lleva a cabo la crianza. Esta fase dura aproximadamente un año y durante este período el vino adquiere complejidad y armonía. Finalmente, el vino se embotella y se deja reposar durante algunos meses antes de ser comercializado. El Teroldego Rotaliano Foradori es un vino de gran estructura e intensidad, con un color rojo rubí profundo. En nariz ofrece aromas de frutos rojos maduros, especias y notas de madera. En boca es pleno, redondo, con taninos suaves y un final largo y persistente. Es un vino que se combina perfectamente con platos de carne roja, caza y quesos curados. Maridajes: El Teroldego Rotaliano Foradori es un vino tinto intenso y estructurado, proveniente de Trentino-Alto Adige. Este vino se casa perfectamente con platos de carne roja, como un buen filete de ternera a la parrilla o un estofado al vino tinto. Su estructura y su intensidad lo hacen adecuado también para acompañar platos a base de caza, como un asado de jabalí o de corzo. Si prefieres los quesos, el Teroldego Rotaliano Foradori se combina bien con quesos curados y de sabor intenso, como el Parmigiano Reggiano o el Pecorino. En cuanto a los primeros platos, este vino se combina espléndidamente con platos de pasta con salsas de carne, como un ragú de ternera o de jabalí. Finalmente, si eres amante de los hongos, un risotto de hongos porcini o un plato de hongos salteados pueden ser un excelente maridaje para el Teroldego Rotaliano Foradori. Recuerda siempre que el maridaje comida-vino es muy personal y depende de los gustos de cada uno. Por lo tanto, no dudes en experimentar y encontrar el maridaje que más te satisfaga. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco Graduación alcohólica: 13.5% Añada: 2023 Denominación: Teroldego Rotaliano DOC