Fermentación en tanques de acero a temperatura controlada de 28/30°C. El mosto-vino se mantiene en contacto con los hollejos durante 12/15 días, luego se procede al descube y prensado; al mosto flor se añade la primera parte del prensado. Sigue la fermentación maloláctica a temperatura controlada de 20°C. Crianza en grandes barricas de roble durante al menos 18 meses, seguida de una crianza en botella de 4/6 meses. Rojo rubí intenso con matices violáceos, aroma amplio, desde el principio fruta roja, guindas y cerezas maduras. La gran barrica le confiere una complejidad natural, sin dejar notas amaderadas; la vainilla es muy sutil. Sabor amplio, envolvente e intenso, con una larga persistencia, trama importante y densa. El retrogusto nos recuerda las agradables sensaciones del aroma a frutos maduros, con un final ligeramente especiado. Maridajes: platos de alta cocina, parrilladas de carnes, caza, quesos curados, hervidos.
Precio IVA incluido
Fermentación en tanques de acero a temperatura controlada de 28/30°C. El mosto-vino se mantiene en contacto con los hollejos durante 12/15 días, luego se procede al descube y prensado; al mosto flor se añade la primera parte del prensado. Sigue la fermentación maloláctica a temperatura controlada de 20°C. Crianza en grandes barricas de roble durante al menos 18 meses, seguida de una crianza en botella de 4/6 meses. Rojo rubí intenso con matices violáceos, aroma amplio, desde el principio fruta roja, guindas y cerezas maduras. La gran barrica le confiere una complejidad natural, sin dejar notas amaderadas; la vainilla es muy sutil. Sabor amplio, envolvente e intenso, con una larga persistencia, trama importante y densa. El retrogusto nos recuerda las agradables sensaciones del aroma a frutos maduros, con un final ligeramente especiado. Maridajes: platos de alta cocina, parrilladas de carnes, caza, quesos curados, hervidos.
