Descripción
Denominación: Grignolino del Monferrato Casale DOC Variedad de uva: 100% Grignolino Nombre: Monferace Alcohol: 14° Formato: 0,75L Área de producción: Ponzano Monferrato (AL), Piemonte, Italia Descripción: Fermentación en barricas de acero a temperatura controlada de 28°C sobre las pieles durante 15 días; El vino permanece en contacto con las pieles durante un período adicional de maceración post fermentativa de 20 días, durante los cuales el color se fija y se estabiliza y el vino se enriquece con macromoléculas que amplían su textura. Crianza en pequeñas barricas de roble durante 24 meses, seguida de crianza en botella durante al menos 20 meses. Color rubí y brillante, aroma inicialmente floral, violeta y pétalos de rosa, luego las especias, con pimienta blanca y clavo de olor. Luego llegan muy limpias las notas de fruta: ciruela, cerezas en licor, moras; para envolver y armonizar la vainilla. El paladar es amplio, la acidez percibida extremadamente equilibrada; la componente tánica es de taninos finos; la sensación táctil se manifiesta aterciopelada con una excelente persistencia en boca. Maridajes: carnes blancas y rojas, asados, quesos curados