El Bettelmatt es un queso de excelencia producido exclusivamente en siete pastos de verano de la Ossola superior a más de 2000 metros de altitud y se obtiene de la leche cruda entera de una ordeña, predominantemente de vacas de raza Bruna. Los pastos son tan altos que las formas deben ser transportadas río abajo con helicópteros. Queso de pasta semicocida, madura normalmente durante un mínimo de 60 días. Su aroma particular está ligado a la mezcla de hierbas y flores, entre las que se encuentra la hierba Mutellina presente en las zonas de alta montaña, donde el ganado es llevado a pastar y donde se produce el queso. Desde el siglo XIII, época de la colonización Walser de la franja subalpina, el Bettelmatt se utilizaba como mercancía de intercambio o como moneda para el pago de tasas. El nombre parece derivar de "battel" que significa "limosna", por lo que sin duda se utilizaba para formas de caridad, unido a "matt" que en alemán significa "pasto". Literalmente podría traducirse como "pasto de la limosna".
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Precio IVA incluido
El Bettelmatt es un queso de excelencia producido exclusivamente en siete pastos de verano de la Ossola superior a más de 2000 metros de altitud y se obtiene de la leche cruda entera de una ordeña, predominantemente de vacas de raza Bruna. Los pastos son tan altos que las formas deben ser transportadas río abajo con helicópteros. Queso de pasta semicocida, madura normalmente durante un mínimo de 60 días. Su aroma particular está ligado a la mezcla de hierbas y flores, entre las que se encuentra la hierba Mutellina presente en las zonas de alta montaña, donde el ganado es llevado a pastar y donde se produce el queso. Desde el siglo XIII, época de la colonización Walser de la franja subalpina, el Bettelmatt se utilizaba como mercancía de intercambio o como moneda para el pago de tasas. El nombre parece derivar de "battel" que significa "limosna", por lo que sin duda se utilizaba para formas de caridad, unido a "matt" que en alemán significa "pasto". Literalmente podría traducirse como "pasto de la limosna".
