El queso Blu 61 es un excepcional queso azul de leche de vaca, multipremiado y elaborado mediante afinado en vino Raboso passito y arándanos rojos. La pasta del queso es cremosa, con una presencia generalizada de vetas de color azul debido al enmohecido. Sin duda es una obra de arte por su elegancia y armonía: un sabor intenso, decidido, que se equilibra con el toque vinoso, típicamente dulce, del Raboso passito. ¡Cuántos premios ganados! Listarlos todos sería casi imposible, pero les contamos uno de los primeros premios que ganó el Blu 61: la Medalla de Oro en la categoría "enmohecidos" en el concurso Alma di Caseus 2012, organizado por la Escuela Internacional de Cocina Italiana dirigida por Gualtiero Marchesi. Luego, en 2013, fue premiado por Slow Food y Onaf en la manifestación internacional "Cheese" en Bra con diploma de excelencia en el Concurso "Infiniti Blu" realizado en Gorgonzola. Desde entonces, el Blu 61 siempre se ha destacado, acumulando reconocimientos que también denotan cómo la calidad del producto siempre ha permanecido inalterada.