Descripción
La Bresaola della Valtellina IGP es uno de los embutidos más preciados de la producción charcutera italiana y la Punta d'anca es la parte más valiosa de la res de la que se obtiene este extraordinario embutido. Carne suave, fresca, perfumada, deliciosa y, en absoluto, la que tiene menos grasas. Su ingrediente principal es el clima de la zona en la que se produce: aire fresco y claro de montaña que desciende del corazón de los Alpes, absolutamente irrepetible. Este embutido tiene una historia que se extiende hasta el siglo XIX y quizás ya se producía anteriormente. Se trata de un producto magro que se obtiene de la tapa privada del músculo aductor. Luego se coloca en recipientes con sal, pimienta, aromas y vino. Después del secado a temperatura ambiente, se madura durante un período de 4 meses en condiciones ideales de humedad y temperatura en las bodegas de propiedad. Características: carne sin hueso obtenida de cuartos traseros de bovino adulto. Sin gluten y sin lactosa. Tiempo de maduración: 28/56 días