La Bresaola de Valtellina IGP es uno de los embutidos más preciados de la producción norcina italiana y la Punta d'anca es la parte más preciada del ganado de donde se obtiene este extraordinario embutido. Carne suave, fresca, perfumada, deliciosa y en absoluto la que tiene menos grasa. Su ingrediente principal es el clima de la zona en la que se produce: aire fresco y limpio de montaña que desciende del corazón de los Alpes, absolutamente irrepetible. Este embutido tiene una historia que se remonta al siglo XIX y quizás ya se producía anteriormente. Se trata de un producto magro que se obtiene de la parte magra privada del músculo aductor. Luego se coloca en recipientes con sal, pimienta, aromas y vino. Después de un secado a temperatura ambiente, se cura durante un período de 4 meses en condiciones de humedad y temperatura ideales en las bodegas de propiedad. Características: carne sin hueso obtenida de cuartos traseros de ganado adulto. Sin gluten y sin lactosa. Tiempo de curación: 28/56 días.