El Caciocavallo di Forenza es un queso de pasta hilada compacta, tradicional de la producción láctea de Basilicata, de forma ovalada peculiar con un estrangulamiento superior que sirve para colgarlo durante la maduración. El nombre proviene de que tradicionalmente las provole se ataban de dos en dos y se ponían a madurar a caballo de un palo horizontal. Se produce con leche de vaca y se elabora a mano, tiene una pasta semidura y compacta, blanca marfil, con una consistencia que se vuelve quebradiza con la maduración, a veces con pequeñas ojeras internas. La corteza (no comestible) es lisa y fina, brillante y de color pajizo.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
El Caciocavallo di Forenza es un queso de pasta hilada compacta, tradicional de la producción láctea de Basilicata, de forma ovalada peculiar con un estrangulamiento superior que sirve para colgarlo durante la maduración. El nombre proviene de que tradicionalmente las provole se ataban de dos en dos y se ponían a madurar a caballo de un palo horizontal. Se produce con leche de vaca y se elabora a mano, tiene una pasta semidura y compacta, blanca marfil, con una consistencia que se vuelve quebradiza con la maduración, a veces con pequeñas ojeras internas. La corteza (no comestible) es lisa y fina, brillante y de color pajizo.
