La Fesa di Bovino Salmistrata del Salumificio Freoni Danzi, meglio conosciuta come “carne salada”, è uno dei prodotti tipici della zona Trentina. La carne salada ha un colore violaceo all’esterno e rosso rubino all’interno, delicata al tatto e dalla consistenza elastica, l’odore è aromatico e inebriante. Si tratta di una carne molto magra, sia perché vengono scelti i pezzi più magri per produrla, sia perché il grasso viene accuratamente separato. La carne salada veniva impiegata già nell’Ottocento per conservare la carne. Caratteristica di alcune province che si affacciano sul lago di Garda, era considerata un piatto prelibato per benestanti, gli unici che possedevano bestiame.
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La Fesa di Bovino Salmistrata del Salumificio Freoni Danzi, meglio conosciuta come “carne salada”, è uno dei prodotti tipici della zona Trentina. La carne salada ha un colore violaceo all’esterno e rosso rubino all’interno, delicata al tatto e dalla consistenza elastica, l’odore è aromatico e inebriante. Si tratta di una carne molto magra, sia perché vengono scelti i pezzi più magri per produrla, sia perché il grasso viene accuratamente separato. La carne salada veniva impiegata già nell’Ottocento per conservare la carne. Caratteristica di alcune province che si affacciano sul lago di Garda, era considerata un piatto prelibato per benestanti, gli unici che possedevano bestiame.
