El Ducato es el de los Gonzaga, señores de Mantua desde el siglo XIV al XVIII. La Coppa es un embutido muy típico en Italia y tiene varios nombres dependiendo de la región de procedencia. Por lo tanto, también se puede llamar capocollo, capicola o lonzino. Se obtiene a partir del procesamiento de la parte superior del cuello y de una parte del hombro. La carne se sala y se masajea, luego se embute en tripas naturales y se deja curar durante 90 días.
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El Ducato es el de los Gonzaga, señores de Mantua desde el siglo XIV al XVIII. La Coppa es un embutido muy típico en Italia y tiene varios nombres dependiendo de la región de procedencia. Por lo tanto, también se puede llamar capocollo, capicola o lonzino. Se obtiene a partir del procesamiento de la parte superior del cuello y de una parte del hombro. La carne se sala y se masajea, luego se embute en tripas naturales y se deja curar durante 90 días.
