Descripción
La Coppa fresca deshuesada de Quadro Carni e Salumi es un corte muy renombrado y buscado por los chefs y las mejores carnicerías piamontesas. La carne proviene de cerdos de la raza Gran Suino Padano nacidos y criados en Italia, con un peso de 144-176kg, provenientes de criaderos certificados por el Consorcio del jamón de Parma y el Consorcio del jamón de San Daniele. Esta raza particular tiene una carne rica en proteínas nobles y vitaminas, es baja en grasas y colesterol, y cumple con los principios de una alimentación equilibrada. El corte es la parte del cuello del cerdo y también se llama capocollo. El producto se presenta de color rojo intenso. Proceso productivo: matanza, túnel de preenfriamiento, seccionamiento, estacionamiento en cámaras refrigeradas. Sin alérgenos. Sin gluten.