La Coppa es un tipo particular de embutido típico de la zona de Emilia Romagna y en particular de Parma y Piacenza. Esta coppa se produce en Parma con cerdo de alta calidad y luego se madura en las bodegas del quesería La Casara de Roncà de la familia Roncolato. La maduración se lleva a cabo poniendo el vino blanco en contacto con la coppa ya curada 6 meses. De esta manera, el vino penetra mucho más por osmosis celular dentro de la masa de la carne haciéndola particularmente suave y fragante con aromas típicos muy agradables. El vino blanco utilizado es el típico procedente de la uva Durella, la uva autóctona de los territorios veroneses de Lessinia.