La Culatta es uno de los más preciados embutidos italianos que forma parte de la tradición de la baja parmense y de la cultura charcutera padana. Se utiliza la parte más noble y suave del muslo; su forma de pera deriva del hecho de que se utiliza solo la nuez del jamón. El periodo de curación de la Culatta del Salumificio Pedrazzoli es de aproximadamente 11 meses. Esta Culatta se caracteriza por un tripa natural con atado a mano, es libre de derivados de la leche y es sin gluten.