El Lardo di Colonnata IGP de la Larderia Sanguinetti es un embutido celestial! Directamente del pequeño pueblo situado en los Alpes Apuanos bajo el municipio de Carrara, que se ha hecho famoso precisamente por la producción de este embutido, este lardo nos hace vivir emociones que ningún otro producto de charcutería puede ofrecer. Producto de origen porcino, tiene una apariencia húmeda y un color blanco ligeramente rosado, presenta una textura homogénea y suave, y está cubierto con el característico manto de especias. Sabor delicado y fresco, casi dulce, con un aroma fragante, inolvidable. El método de curación, invariable desde la antigüedad, resulta ser muy eficaz desde el punto de vista bacteriológico. De hecho, gracias al abundante uso de sal, ajo y pimienta, no se utiliza ningún tipo de aditivo y conservante. Cómo se hace el Lardo di Colonnata. Este delicioso producto es único por su sabor inconfundible y delicado que se le confiere por la larga maduración en cuencos de mármol de Carrara y por el microclima característico de Colonnata que mantienen la carne de cerdo a temperaturas y humedad especiales de manera natural. La elaboración del lardo se realiza frotando las paredes del cuenco con ajo y posteriormente colocando en capas alternas el lardo de cerdo, sal grueso y especias, como pimienta negra molida, ajo fresco pelado y romero, dejándolo curar durante al menos 6 meses en los cuencos de mármol. La historia del Lardo di Colonnata. La historia del célebre Lardo di Colonnata tiene sus raíces en tiempos lejanos: en el siglo VII d.C., los lombardos desarrollaron la cría de cerdos y la consiguiente elaboración de carnes y grasas. Leyendas cuentan que Miguel Ángel, cuando subía a Colonnata a abastecerse de mármol de Carrara, solía hacer acopio de lardo, y parece que era su embutido favorito. En 1800, en Colonnata se consideraba este embutido un alimento "pobre" de los canteros de los Alpes Apuanos, un alimento simple pero de alto valor energético, que debía sostener al cantero durante toda la dura jornada de trabajo en la cantera. Hoy en día, el Lardo di Colonnata IGP es considerado un embutido refinado que podemos disfrutar como plato por sí solo o como ingrediente para realzar y mejorar infinidad de recetas.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
El Lardo di Colonnata IGP de la Larderia Sanguinetti es un embutido celestial! Directamente del pequeño pueblo situado en los Alpes Apuanos bajo el municipio de Carrara, que se ha hecho famoso precisamente por la producción de este embutido, este lardo nos hace vivir emociones que ningún otro producto de charcutería puede ofrecer. Producto de origen porcino, tiene una apariencia húmeda y un color blanco ligeramente rosado, presenta una textura homogénea y suave, y está cubierto con el característico manto de especias. Sabor delicado y fresco, casi dulce, con un aroma fragante, inolvidable. El método de curación, invariable desde la antigüedad, resulta ser muy eficaz desde el punto de vista bacteriológico. De hecho, gracias al abundante uso de sal, ajo y pimienta, no se utiliza ningún tipo de aditivo y conservante. Cómo se hace el Lardo di Colonnata. Este delicioso producto es único por su sabor inconfundible y delicado que se le confiere por la larga maduración en cuencos de mármol de Carrara y por el microclima característico de Colonnata que mantienen la carne de cerdo a temperaturas y humedad especiales de manera natural. La elaboración del lardo se realiza frotando las paredes del cuenco con ajo y posteriormente colocando en capas alternas el lardo de cerdo, sal grueso y especias, como pimienta negra molida, ajo fresco pelado y romero, dejándolo curar durante al menos 6 meses en los cuencos de mármol. La historia del Lardo di Colonnata. La historia del célebre Lardo di Colonnata tiene sus raíces en tiempos lejanos: en el siglo VII d.C., los lombardos desarrollaron la cría de cerdos y la consiguiente elaboración de carnes y grasas. Leyendas cuentan que Miguel Ángel, cuando subía a Colonnata a abastecerse de mármol de Carrara, solía hacer acopio de lardo, y parece que era su embutido favorito. En 1800, en Colonnata se consideraba este embutido un alimento "pobre" de los canteros de los Alpes Apuanos, un alimento simple pero de alto valor energético, que debía sostener al cantero durante toda la dura jornada de trabajo en la cantera. Hoy en día, el Lardo di Colonnata IGP es considerado un embutido refinado que podemos disfrutar como plato por sí solo o como ingrediente para realzar y mejorar infinidad de recetas.
