Descripción
El Lomo de res adulto de Quadro Carni e Salumi es un corte muy renombrado y buscado por los chefs y las mejores carnicerías piamontesas. La carne proviene de bovinos de la raza Fassone, también conocida como Bovina Piemontesa, nacidos y criados en Piamonte. Una raza cuya carne tiene importantes propiedades organolépticas que la convierten en una de las mejores carnes del mundo. El corte proviene del cuarto trasero bovino. Más precisamente, se refiere a las bandas musculares adyacentes al filete (de ahí el nombre). También se le llama solomillo y florentina sin hueso, pero principalmente es el corte con el que se prepara el roast beef. Edad de sacrificio de 12 a 30 meses. El producto se presenta de color rojo intenso. Proceso productivo: sacrificio, túnel de preenfriamiento, seccionamiento, estacionamiento en cámaras refrigeradas. Cantidad: 1 pieza en bandeja ATM.