La Empresa Agrícola Levante siempre ha tenido una atención especial a la salubridad del producto, tanto que garantiza con una certificación muy importante la designación en todos los productos NO OGM, por lo tanto ausencia completa de alimentación con soja, maíz y sus derivados. Además, ha ganado el importante reconocimiento "Proyecto Salud" de la Fundación Niño, conocida en los ambientes científicos de la Pediatría Italiana por sus actividades en favor de la salud de los niños. Se trata de un queso que se adiciona en la fase prefermentativa de cultivos lácticos y enzimas naturales que tienen la función de predigerir la lactosa. Una técnica que permite que incluso el queso curado menos de 30 meses pueda ser consumido por intolerantes a la lactosa.