La Azienda Agricola Levante ha obtenido la certificación NO OGM en todos sus productos. Además, ha recibido el importante reconocimiento "Proyecto Salud" de la Fundación Bambino, por sus actividades en favor de la salud infantil. Se trata de un queso al que se le añaden fermentos lácticos y enzimas naturales en la fase prefermentativa que predigieren la lactosa. Esta técnica permite que el queso madurado menos de 30 meses pueda ser consumido por personas intolerantes a la lactosa.