El Monte Veronese DOP / de Malga curado 19-24 meses es un queso sublime, raro, emocionante. De color amarillo intenso, con pasta semicocida, con corteza gruesa, producido solo con leche proveniente de bovinos que se alimentan al pasto, su sabor es fuerte y persistente que no se puede olvidar. Estamos hablando de un Presidio Slow Food: la producción del Monte Veronese DOP del Presidio está ligada a la subida al pasto de las manadas en los pastos de Lessinia y, por lo tanto, debe llevarse a cabo en el periodo que va desde finales de mayo aproximadamente hasta septiembre. Este queso es uno de los más importantes entre los producidos en montaña en el panorama gastronómico italiano. La Casara ha ganado la 32ª edición de la Fiesta del Queso Monte Veronese, en la categoría Monte de Malga.