Este pan es típico de la tradición molisana del pueblo de Cercepiccola, en la provincia de Campobasso, en las montañas del Apennino Molisano. Ingredientes de alta calidad, aguas puras de manantial, aire de montaña, harina semi-integral gruesa, larga fermentación de más de 24 horas, cocción en antiguos hornos a baja temperatura y durante mucho tiempo como se hacía antes: la frescura de este producto, gracias a estas peculiaridades, se mantiene así durante una semana.