Descripción
El Pecorino di Forenza es un producto artesanal quesero típico de Basilicata y es producido artesanalmente por la empresa familiar Il Parco delle Bontà. También llamado Pecorone di Forenza, tiene una pasta quebradiza y un sabor pleno donde lo dulce está en equilibrio con lo salado, y en nariz desprende intensas notas vegetales. Este pecorino madurado es muy sabroso y al mismo tiempo fino y complejo. Su proceso de producción sigue los mismos procedimientos artesanales que se llevaban a cabo hace varios siglos: de hecho, es uno de los quesos más antiguos del centro de Italia. Tiene una maduración que varía de un mínimo de 4 meses a un máximo de 12 meses. Pecorino di Forenza: Premios recibidos Este singular pecorino ha recibido reconocimientos prestigiosos: 1° premio Grolla d'oro "Concorso Nazionale Formaggi d'Autore", Saint Vincent-Valle d'Aosta en 2006; 1° Premio 5° Concorso Ovillus Aureus "Formaggi Pecorini Tipici d'Italia", Fano (PU) en diciembre de 2007; 1° clasificado II Edición Concorso Nazionale "Formaggio Pecorino" categoría "Stagionati", Mondaino (RN) Junio 2005. Categoría: quesos pecorinos