Es un clásico de la producción láctea italiana y, aunque nace de la tradición meridional campana de la mozzarella, se establece en las zonas de la llanura padana en el siglo XIX. De diversas formas y de diferentes maduraciones, el Provolone dulce se madura no más de 2-3 meses y es realmente dulce y elástico. ¿Cómo se elabora el Provolone dulce? Después de que la leche ha alcanzado la temperatura óptima de trabajo, se añade el exclusivo cuajo de ternera de Caseificio Albiero. Posteriormente, los expertos queseros rompen la cuajada y, cociéndola, la liberan del suero y la hacen madurar algunas horas en mesas especiales. Una vez liberada de cada rastro de suero, la pasta se trocea y se modela en agua caliente para obtener la forma clásica del provolone. Siguen el atado y la maduración, que no supera los 90 días. El sabor delicado y la pasta suave encuentran amplios consensos tanto en la gastronomía tradicional típica de cada país como en la moderna.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
Es un clásico de la producción láctea italiana y, aunque nace de la tradición meridional campana de la mozzarella, se establece en las zonas de la llanura padana en el siglo XIX. De diversas formas y de diferentes maduraciones, el Provolone dulce se madura no más de 2-3 meses y es realmente dulce y elástico. ¿Cómo se elabora el Provolone dulce? Después de que la leche ha alcanzado la temperatura óptima de trabajo, se añade el exclusivo cuajo de ternera de Caseificio Albiero. Posteriormente, los expertos queseros rompen la cuajada y, cociéndola, la liberan del suero y la hacen madurar algunas horas en mesas especiales. Una vez liberada de cada rastro de suero, la pasta se trocea y se modela en agua caliente para obtener la forma clásica del provolone. Siguen el atado y la maduración, que no supera los 90 días. El sabor delicado y la pasta suave encuentran amplios consensos tanto en la gastronomía tradicional típica de cada país como en la moderna.
