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El Redivino es sin duda uno de los quesos estrella de Corrado Benedetti. Cuerpo y suavidad, sabor intenso y aroma envolvente: este queso de calidad tiene mucho que ofrecer, pero su peculiaridad principal es sin duda el afinado en Amarone della Valpolicella DOCG. Durante el período de la vendimia, las formas de queso se sumergen en el mosto de uvas Corvina, Rondinella y Molinara, de las cuales se obtiene el Amarone y luego se dejan reposar por un período variable según el peso. Sacadas de las cubas, se secan y se someten a una maduración larga de seis a ocho meses. El afinado de las uvas de este preciado vino realza el queso suavizando su sabor y acentuando su cuerpo.
