El Redivino es sin duda uno de los quesos estrella de Corrado Benedetti. Corporal y suave, con un sabor intenso y un aroma envolvente: este queso de calidad tiene mucho que ofrecer, pero su peculiaridad principal es sin duda el afinado en Amarone della Valpolicella DOCG. Durante el período de la vendimia, las formas de queso se sumergen en el mosto de uvas Corvina, Rondinella y Molinara, de las cuales se obtiene el Amarone, y luego se dejan reposar durante un período variable según el peso. Sacadas de los tinajas, se secan y se inician en una maduración larga de seis a ocho meses. El afinado de las uvas de este vino preciado realza el queso suavizando su sabor y acentuando su corporeidad.
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El Redivino es sin duda uno de los quesos estrella de Corrado Benedetti. Corporal y suave, con un sabor intenso y un aroma envolvente: este queso de calidad tiene mucho que ofrecer, pero su peculiaridad principal es sin duda el afinado en Amarone della Valpolicella DOCG. Durante el período de la vendimia, las formas de queso se sumergen en el mosto de uvas Corvina, Rondinella y Molinara, de las cuales se obtiene el Amarone, y luego se dejan reposar durante un período variable según el peso. Sacadas de los tinajas, se secan y se inician en una maduración larga de seis a ocho meses. El afinado de las uvas de este vino preciado realza el queso suavizando su sabor y acentuando su corporeidad.
