El Speck es un embutido típico de las regiones del norte de Italia y en particular del Trentino Alto Adige. Se trata de un producto que desde la antigüedad se utilizaba para conservar la carne de cerdo durante todo el año. Combina dos técnicas de conservación: el curado tras un salado parcial y el ahumado. Se aplica una regla: "poca sal, poco humo y mucho aire fresco". El speck proviene de la pierna del cerdo y la pieza se llama tradicionalmente "baffa".
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
El Speck es un embutido típico de las regiones del norte de Italia y en particular del Trentino Alto Adige. Se trata de un producto que desde la antigüedad se utilizaba para conservar la carne de cerdo durante todo el año. Combina dos técnicas de conservación: el curado tras un salado parcial y el ahumado. Se aplica una regla: "poca sal, poco humo y mucho aire fresco". El speck proviene de la pierna del cerdo y la pieza se llama tradicionalmente "baffa".
