El Speck es un embutido típico de las regiones del norte de Italia, y en particular del Trentino Alto Adige. Se trata de un producto que se utilizó desde la antigüedad para conservar la carne de cerdo durante todo el año. Combina dos técnicas de conservación: el curado tras un salado parcial y el ahumado. Se aplica una regla: “poca sal, poco humo y mucho aire fresco”. El speck proviene de la pata del cerdo y la pieza se llama en término tradicional “baffa.”
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
El Speck es un embutido típico de las regiones del norte de Italia, y en particular del Trentino Alto Adige. Se trata de un producto que se utilizó desde la antigüedad para conservar la carne de cerdo durante todo el año. Combina dos técnicas de conservación: el curado tras un salado parcial y el ahumado. Se aplica una regla: “poca sal, poco humo y mucho aire fresco”. El speck proviene de la pata del cerdo y la pieza se llama en término tradicional “baffa.”
