Speck fesa alta mitad al vacío 2,7kg
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Descripción
El Speck es un embutido típico de las regiones del norte de Italia y en particular del Trentino Alto Adige. Se trata de un producto que desde la antigüedad servía para conservar la carne de cerdo durante todo el año. Combina dos técnicas de conservación, la maduración después de un salado parcial y el ahumado. Vale una regla: "poca sal, poco humo y mucho aire fresco". El speck proviene del pernil del cerdo y la pieza se llama en término tradicional "baffa".