El queso Ubriaco all'Amarone della Valpolicella docg de La Casearia Carpenedo encierra todo el sabor de los montes Lessini. Antonio Carpenedo quiso confrontarse con uno de los mayores exponentes de la enología veronesa e italiana: el Amarone della Valpolicella DOCG. El queso es a base de leche de vaca producido con la misma técnica que el Monte Veronese DOP. Aún fresco, se coloca en contacto con los orujos de las uvas puestas en appassimento con vino Amarone docg. Después de contacto y estacionamiento, el queso se envejece entre 8 y 19 meses. ¡Es una delicia rara! Durante el afinamiento en el vino, absorbe una importante cantidad de producto que penetra de manera centrípeta hacia el centro. Posteriormente, durante el envejecimiento, la deshidratación del queso tiende a evolucionar los sabores manteniendo, sin embargo, las evoluciones del Amarone docg. Ubriaco all'Amarone docg, una Declaración de Amor. El amor por la leche de pasto, por los pastos naturales, por el Amarone docg está todo aquí, en una creación única en su género. Rara muestra de una zona del Véneto, la Lessinia y la Valpolicella, exaltada y custodiada en este queso que no es más que una pequeña caja fuerte de aromas y sabores.