El Zampone precocido de Pedrazzoli se obtiene de cerdos pesados criados en las granjas de propiedad entre las provincias de Mantova y Parma. El Zampone es uno de los productos clásicos de la tradición de las fiestas de fin de año y en particular de fin de año. Se obtiene embutiendo las patas del cerdo con una mezcla de carnes de cerdo mezcladas con la piel, se precocina a baja temperatura para dejar intacto el sabor y sobre todo no condicionar su integridad y debilitar el producto cuando se termina de cocinar en agua caliente. Libre de derivados lácteos, sin gluten, no contiene glutamato, no contiene azúcares añadidos, incluido en el manual de celíacos
