Les spaghetti au beurre et aux anchois sont un plat principal savoureux et crémeux, un plat rapide et parfumé où se marient la douceur du beurre et la salinité des anchois à l'huile.
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre avec 1/2 cuillère à soupe d'huile, puis faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante légèrement salée : faites attention à ne pas trop saler, les anchois sont déjà naturellement salés.
Ajoutez les filets d'anchois (en gardez un de côté) et laissez-les parfumer pendant quelques minutes, puis retirez du feu.
Dans une petite poêle à part, faites griller la chapelure avec un filet d'huile pendant moins d'une minute, en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
Une fois prêts, égouttez les pâtes al dente (gardez 1/2 verre d'eau de cuisson) et transférez-les dans la poêle avec le beurre et les anchois.
Versez un peu d'eau de cuisson réservée.
Mélangez soigneusement les spaghetti.
Répartissez les spaghetti au beurre et aux anchois dans les assiettes individuelles et saupoudrez de chapelure grillée. Terminez avec un tour de moulin à poivre frais et un anchois à l'huile, servez à table.
Poêle antiadhésive
Petite poêle
Cuillère en bois
Pour une note croustillante, vous pouvez ajouter des gressins émiettés, des éclats de fruits secs ou des taralli au fenouil. Vous pouvez également aromatiser avec du persil haché ou du zeste de citron.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 162,36 |
| Glucides (g) | 14,29 |
| dont sucres (g) | 1,62 |
| Lipides (g) | 5,07 |
| dont saturés (g) | 2,69 |
| Protéines (g) | 15,67 |
| Fibres (g) | 0,31 |
| Vente (g) | 0,08 |
