Les spaghetti au beurre et aux anchois sont un plat principal savoureux et crémeux, un plat rapide et parfumé où se marient la douceur du beurre et la salinité des anchois à l'huile.
Dans une poêle antiadhésive, fais fondre le beurre avec 1/2 cuillère à soupe d'huile, puis fais cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante légèrement salée : fais attention à ne pas trop saler, les anchois sont déjà naturellement salés.
Ajoute les filets d'anchois (mets-en un de côté) et laisse-les s'imprégner de saveur pendant quelques minutes, puis retire du feu.
Dans une petite poêle à part, fais griller la chapelure avec un filet d'huile pendant moins d'une minute, en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
Une fois prêts, égoutte les pâtes al dente (mets de côté 1/2 verre d'eau de cuisson) et transfère-les dans la poêle avec le beurre et les anchois.
Verse un peu d'eau de cuisson mise de côté.
Mélange soigneusement les spaghetti.
Répartis les spaghetti au beurre et aux anchois dans des assiettes individuelles et saupoudre de chapelure grillée. Complète avec un tour de poivre frais et un anchois à l'huile, apporte à table et sers.
Poêle antiadhésive
Petite poêle
Cuillère en bois
Pour une note croquante, tu peux ajouter des gressins émiettés, des éclats de fruits secs ou des taralli au fenouil. Tu peux aussi aromatiser avec du persil haché ou du zeste de citron.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 162,36 |
| Glucides (g) | 14,29 |
| dont sucres (g) | 1,62 |
| Lipides (g) | 5,07 |
| dont saturés (g) | 2,69 |
| Protéines (g) | 15,67 |
| Fibres (g) | 0,31 |
| Vente (g) | 0,08 |
