Le risotto aux champignons est un plat intemporel de la cuisine italienne, qui apporte à table les arômes de la forêt et la crémeux typique du risotto. Simple et raffiné à la fois, il est idéal aussi bien pour un déjeuner en famille que pour un dîner spécial.
Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive extra vierge avec l'oignon.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez le riz et faites-le dorer pendant 2-3 minutes en remuant bien.
Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer. Commencez à ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, en continuant à remuer et en ajoutant du bouillon seulement lorsque le précédent a été absorbé.
Cuisez le riz (environ 16-18 minutes), en le maintenant crémeux. Retirez du feu, ajoutez le persil et mélangez avec le beurre et le Parmigiano Reggiano.
Ajoutez du sel et du poivre et servez immédiatement.
Casserole
Louche
Plat prêt à servir
Vin en accord
Un plat prêt simple et rapide, qui conserve toute la saveur authentique des champignons porcini.
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 74,73 |
| Glucides (g) | 4,32 |
| dont sucres (g) | 0,28 |
| Lipides (g) | 5,34 |
| dont saturés (g) | 2,1 |
| Protéines (g) | 1,67 |
| Fibres (g) | 0,36 |
| Vente (g) | 0,2 |
