Un classique de la cuisine italienne : simple, rapide et savoureux. Les spaghetti aglio, olio e peperoncino naissent comme une recette pauvre de la tradition méditerranéenne et se préparent avec peu d'ingrédients de qualité.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les spaghetti al dente selon le temps indiqué sur l'emballage.
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu doux.
Ajouter l'ail sec en poudre et le piment moulu : laisser infuser l'huile pendant 1 à 2 minutes sans les brûler.
Égoutter les spaghetti en réservant une louche d'eau de cuisson.
Transférer les pâtes dans la poêle avec l'huile aromatisée, ajouter un peu de l'eau de cuisson et bien mélanger pour créer une sauce crémeuse qui enrobe les spaghetti.
Compléter avec une pincée de persil pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Servir immédiatement, bien chaud.
Casserole
Poêle
Passoire
Louche
Vin à associer
À consommer immédiatement. S'il en reste, conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures et réchauffer dans une poêle avec un filet d'huile.
Le vrai secret est la qualité de l'huile d'olive extra vierge et l'équilibre entre l'ail et le piment. Plats à consommer immédiatement pour maintenir la crémeux de la sauce.
Italy
| Énergie (kcal) | 543,19 |
| Glucides (g) | 18,95 |
| dont sucres (g) | 1,17 |
| Lipides (g) | 50,4 |
| dont saturés (g) | 7,22 |
| Protéines (g) | 4,01 |
| Fibres (g) | 1,32 |
