Les spaghetti alla puttanesca sont un plat traditionnel de la cuisine napolitaine, célèbre pour sa saveur décidée et méditerranéenne. Avec de la tomate, des olives et des câpres, ils renferment les arômes du Sud de l'Italie dans un assaisonnement simple mais riche en caractère.
Porter à ébullition une casserole avec beaucoup d'eau salée et cuire les spaghetti al dente selon le temps indiqué sur l'emballage.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge avec l'ail ; ajouter une pincée de piment si désiré et les filets d'anchois.
Ajouter les câpres bien rincées et les olives noires dénoyautées, laisser infuser pendant quelques minutes.
Ajouter la passata de tomate (ou les tomates pelées écrasées) et cuire la sauce pendant environ 10-15 minutes, en ajustant le sel.
Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson ; transférer les spaghetti dans la poêle avec la sauce et, si nécessaire, ajouter une louche d'eau de cuisson pour amalgamer.
Mélanger avec soin pour que les pâtes absorbent bien la sauce et compléter avec une pincée de persil.
Servir immédiatement les spaghetti bien chauds garnis de basilic frais et de parmesan râpé, si désiré.
Casserole
Poêle
Passoire
Louche
Vin d'accompagnement
Un premier plat rapide, parfumé et de caractère prononcé, qui apporte à la table les saveurs méditerranéennes les plus authentiques.
Italy, Campania
| Énergie (kcal) | 461,59 |
| Glucides (g) | 8,88 |
| dont sucres (g) | 2,64 |
| Lipides (g) | 45,37 |
| dont saturés (g) | 6,65 |
| Protéines (g) | 4,61 |
| Fibres (g) | 0,75 |
| Vente (g) | 0,15 |
