Les spaghetti alla puttanesca sont un plat traditionnel de la cuisine napolitaine, célèbre pour sa saveur prononcée et méditerranéenne. Avec de la tomate, des olives et des câpres, ils renferment les arômes du Sud de l'Italie dans un assaisonnement simple mais riche en caractère.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les spaghetti al dente selon le temps indiqué sur l'emballage.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge avec l'ail ; ajouter une pincée de piment si désiré et les filets d'anchois.
Ajouter les câpres bien rincés et les olives noires dénoyautées, laisser revenir quelques minutes.
Ajouter la passata de tomates (ou les tomates pelées écrasées) et cuire la sauce pendant environ 10-15 minutes, en rectifiant l'assaisonnement.
Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson ; transférer les spaghetti dans la poêle avec la sauce et, si nécessaire, ajouter une louche d'eau de cuisson pour homogénéiser.
Mélanger soigneusement afin que les pâtes absorbent bien l'assaisonnement et terminer en saupoudrant de persil.
Servir immédiatement les spaghetti bien chauds, garnis de basilic frais et de Parmigiano grattugiato, si vous le souhaitez.
Casserole
Poêle
Passoire (égouttoir)
Louche
Vin d'accompagnement
Un plat de pâtes rapide, parfumé et au caractère affirmé, qui apporte à table les saveurs méditerranéennes les plus authentiques.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 461,59 |
| Glucides (g) | 8,88 |
| dont sucres (g) | 2,64 |
| Lipides (g) | 45,37 |
| dont saturés (g) | 6,65 |
| Protéines (g) | 4,61 |
| Fibres (g) | 0,75 |
| Vente (g) | 0,15 |
