Houmous colorés

Coupez les betteraves en morceaux, mettez-les dans le mixeur avec 220g de pois chiches, une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajoutez du jus de citron et mélangez.

Pour le houmous d'épinards, mettez dans le mixeur les épinards avec 220g de pois chiches, de l'ail, de l'huile, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez du jus de citron et mélangez.

Coupez la courge en cubes et faites-la cuire au four à 200° pendant 15 minutes. Mixez la courge avec les pois chiches restants, du persil, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre. Ajoutez du jus de citron et mélangez.

Servez les houmous dans des petits bols séparés, en décorant avec des graines de chia, de sésame et du persil. Accompagnez avec les gressins complets.