Le couscous de légumes est un plat principal léger, sain et savoureux. Une recette polyvalente qui se prête à mille interprétations selon les goûts et les légumes de saison. À associer avec le Rosé, couleur rosée intense. Au nez, des arômes intenses et riches de fruits, notamment de cerise et de framboise. En bouche, il est frais, équilibré et fruité.
Nettoyez tous les légumes et coupez le poireau en fines rondelles, les courgettes et l'aubergine en dés, et les tomates cerises en quatre. Faites revenir le poireau dans l'huile, ajoutez les tomates cerises et progressivement le reste des ingrédients. Faites cuire pendant quelques minutes tout en blanchissant les petits pois.
Ajoutez-les également et laissez mijoter le tout pendant encore 5 minutes, en salant seulement vers la fin. Portez à ébullition 160 g d'eau, versez-la sur le couscous disposé dans un bol, avec une cuillère d'huile et une pincée de sel, et laissez reposer couvert pendant 5/10 minutes.
À ce stade, mélangez le couscous et les légumes, ajoutez les feuilles de basilic déchirées à la main et complétez avec un filet d'huile, encore une pincée de sel si nécessaire et un tour de moulin à poivre selon votre goût.
Transférez le couscous de légumes sur un plat de service et servez.
Rosé
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 67,61 |
| Glucides (g) | 11,55 |
| dont sucres (g) | 2,74 |
| Lipides (g) | 1,01 |
| dont saturés (g) | 0,16 |
| Protéines (g) | 2,56 |
| Fibres (g) | 2,43 |
| Vente (g) | 0,07 |
