Le cous cous de légumes est un plat principal léger, sain et savoureux. Une recette polyvalente qui se prête à mille interprétations en fonction des goûts et des légumes de saison. À associer avec le Rosé, couleur rose intense. Au nez, des arômes intenses et riches de fruits, en particulier la cerise et la framboise. En bouche, il est frais, équilibré et fruité.
Lavez tous les légumes et coupez les poireaux en rondelles fines, les courgettes et l'aubergine en dés et coupez les tomates cerises en quatre. Faites fondre les poireaux dans de l'huile, ajoutez les tomates cerises et petit à petit le reste des ingrédients. Faites cuire quelques minutes tout en blanchissant les petits pois.
Ajoutez également ces derniers et faites tout amalgamer pendant encore 5 minutes, en salant seulement vers la fin. Portez à ébullition 160 g d'eau, versez-la sur le cous cous disposé dans un bol, avec une cuillère d'huile et une pincée de sel, et laissez reposer couvert pendant 5/10 minutes.
À ce stade, mélangez le cous cous et les légumes, ajoutez les feuilles de basilic déchirées à la main et complétez avec un filet d'huile, encore une pincée de sel si nécessaire et un moulin à poivre selon votre goût.
Transférez le cous cous de légumes sur un plat de service et servez.
Rosé
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 67,61 |
| Glucides (g) | 11,55 |
| dont sucres (g) | 2,74 |
| Lipides (g) | 1,01 |
| dont saturés (g) | 0,16 |
| Protéines (g) | 2,56 |
| Fibres (g) | 2,43 |
| Vente (g) | 0,07 |
