Le cous cous de légumes est un plat principal léger, sain et savoureux. Une recette polyvalente qui se prête à mille interprétations en fonction des goûts et des légumes de saison. À associer avec un Rosé, couleur rosée intense. Au nez, arômes intenses et riches de fruits, en particulier de cerise et de framboise. En bouche, il est frais, équilibré et fruité.
Nettoyez tous les légumes et coupez les poireaux en rondelles fines, les courgettes et l'aubergine en dés, et coupez les tomates cerises en quatre. Faites fondre les poireaux dans de l'huile, ajoutez les tomates cerises et progressivement le reste des ingrédients. Faites cuire pendant quelques minutes tout en blanchissant les pois.
Ajoutez également ceux-ci et mélangez le tout pendant encore 5 minutes, en salant seulement à la fin. Portez à ébullition 160 g d'eau, versez-la sur le cous cous disposé dans un bol, avec une cuillère d'huile et une pincée de sel, et laissez-le reposer couvert pendant 5/10 minutes.
À ce stade, réunissez le cous cous et les légumes, ajoutez les feuilles de basilic déchirées à la main et complétez avec un filet d'huile, encore une pincée de sel si nécessaire et un tour de moulin à poivre selon votre goût.
Transférez le cous cous de légumes sur un plat de service et servez.
Rosato
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 67,61 |
| Glucides (g) | 11,55 |
| dont sucres (g) | 2,74 |
| Lipides (g) | 1,01 |
| dont saturés (g) | 0,16 |
| Protéines (g) | 2,56 |
| Fibres (g) | 2,43 |
| Vente (g) | 0,07 |
