Le couscous aux légumes est un plat principal léger, sain et savoureux. Une recette polyvalente qui se prête à mille interprétations selon les goûts et les légumes de saison. À associer avec le Rosato, couleur rose intense. Au nez, des arômes intenses et riches de fruits, en particulier cerise et framboise. En bouche, il est frais, équilibré et fruité.
Nettoyez tous les légumes et coupez les poireaux en fines rondelles, les courgettes et l'aubergine en dés, et coupez les tomates cerises en quatre. Faites revenir les poireaux dans l'huile, ajoutez les tomates cerises puis progressivement le reste des ingrédients. Faites cuire quelques minutes pendant que vous blanchissez les petits pois.
Ajoutez-les également et mélangez le tout pendant encore 5 minutes, en salant seulement vers la fin. Portez à ébullition 160 g d'eau, versez-la sur le couscous disposé dans un bol, avec une cuillère d'huile et une pincée de sel, puis laissez reposer couvert pendant 5 à 10 minutes.
À ce stade, réunissez le couscous et les légumes, ajoutez les feuilles de basilic déchirées à la main et terminez par un filet d'huile, encore une pincée de sel si nécessaire et un tour de moulin à poivre selon votre goût.
Transférez le couscous aux légumes dans un plat de service et servez.
Rosato
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 67,61 |
| Glucides (g) | 11,55 |
| dont sucres (g) | 2,74 |
| Lipides (g) | 1,01 |
| dont saturés (g) | 0,16 |
| Protéines (g) | 2,56 |
| Fibres (g) | 2,43 |
| Vente (g) | 0,07 |
