Paccheri avec crème de tofu, poivrons et olives

Dans le mixeur, mixer le tofu en dés, le yaourt de soja, l'huile, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon finement coupé avec un filet d'huile.

Ajouter les poivrons coupés en lanières et les cuire pendant environ 15-20 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Pendant ce temps, mettre l'eau pour les pâtes à chauffer. Lorsque l'eau bout, verser les paccheri et les cuire pendant deux minutes.

Égoutter les paccheri en réservant un peu d'eau de cuisson, puis les verser dans la poêle avec les poivrons. Ajouter les olives.

Verser la crème de tofu, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour l'assouplir, mélanger et dresser les assiettes.