Le tiramisù classique est le dessert à la cuillère italien le plus aimé : crème au mascarpone montée avec des jaunes et des blancs en neige, boudoirs imbibés dans le café et une saupoudrée de cacao amer. Recette facile pour un dessert crémeux et traditionnel.
Préparer 300 g de café avec la cafetière Moka et sucrer selon le goût. Laisser refroidir dans un plat peu profond et large.
Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
Avec les fouets en marche, ajouter le mascarpone aux jaunes petit à petit jusqu'à obtenir une crème épaisse et compacte ; mettre de côté.
Nettoyer les fouets et battre les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, incorporer le reste du sucre petit à petit et monter en neige ferme.
Prendre une cuillère à soupe de blancs montés et l'incorporer énergiquement à la crème de mascarpone pour l'assouplir.
Ajouter le reste des blancs à la crème, en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas faire retomber le mélange.
Disposer une généreuse cuillerée de crème au fond du plat (30x19,5 cm) et lisser.
Tremper les boudoirs dans le café froid pendant quelques instants, d'abord d'un côté puis de l'autre, en veillant à ne pas trop les imbiber.
Disposer les boudoirs imbibés dans le plat en formant la première couche.
Recouvrir les boudoirs avec d'autre crème de mascarpone et bien lisser.
Former une deuxième couche de boudoirs trempés dans le café et recouvrir avec le reste de crème, en nivelant la surface.
Transférer la crème restante dans une poche à douille avec un embout lisse (environ 12 mm de diamètre) et réaliser des petites douces sur toute la surface du plat (optionnel).
Fouets électriques
Bols
Plat 30x20 cm (environ)
Poche à douille (optionnel)
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; consommer dans les 1 jour si préparé avec des œufs frais (2-3 jours avec des œufs pasteurisés). Peut être congelé pendant environ 2 semaines.
Conseil : ajouter des éclats de chocolat noir ou des pépites de chocolat selon le goût. Sucrer le café selon le goût. Conservation : consommer dans les 1 jour si fait avec des œufs frais ; 2-3 jours avec des œufs pasteurisés ; congelable pendant environ 2 semaines. Temps de repos recommandé : au moins 2 heures, de préférence 6 heures ou toute la nuit.
Italy, Toscana
Saupoudrer de cacao amer en poudre.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (de préférence 6 heures ou toute la nuit) avant de servir.
| Énergie (kcal) | 305,31 |
| Glucides (g) | 19,14 |
| dont sucres (g) | 13,68 |
| Lipides (g) | 22,91 |
| dont saturés (g) | 13 |
| Protéines (g) | 6,61 |
| Fibres (g) | 0,3 |
| Vente (g) | 0,07 |
