Biscuits salés croustillants et savoureux, préparés avec du pecorino et de la bière qui donnent une saveur prononcée et une texture friable. Idéaux comme amuse-bouche, pour des apéritifs ou à servir avec des charcuteries et des fromages.
Préchauffer le four à 180 °C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le pecorino râpé ; bien mélanger.
Ajouter le beurre froid en dés et travailler avec le bout des doigts ou un fouet à main jusqu'à obtenir un mélange granuleux.
Incorporer l'œuf et verser la bière froide en filet, en pétrissant rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène mais pas collante ; si nécessaire, ajouter un peu de farine.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 3-4 mm.
Avec un emporte-pièce (ou un verre), découper les biscuits et les disposer sur la plaque en les espaçant.
Si désiré, battre un œuf supplémentaire et badigeonner la surface des biscuits, puis saupoudrer de graines de sésame ou ajouter des aiguilles de romarin hachées.
Cuire au four pendant environ 15-18 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et croustillants.
Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de conserver ou de servir.
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Bol
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce ou verre
Râpe
Conserver dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant 5-7 jours.
Pour une version sans lactose, remplacer le beurre par de l'huile d'olive (environ 60-70 mL). Les biscuits peuvent être parfumés avec du poivre, du paprika ou des herbes aromatiques à votre goût.
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 371,53 |
| Glucides (g) | 39,82 |
| dont sucres (g) | 10,88 |
| Lipides (g) | 19,11 |
| dont saturés (g) | 6,89 |
| Protéines (g) | 10,46 |
| Fibres (g) | 5,71 |
| Vente (g) | 0,31 |
