Biscuits salés croustillants et savoureux, préparés avec du pecorino et de la bière, qui apportent une saveur prononcée et une texture friable. Idéaux en amuse-bouche, pour l'apéritif ou à accompagner de charcuteries et fromages.
Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le Pecorino romano râpé ; bien mélanger.
Ajouter le beurre froid en dés et travailler du bout des doigts ou avec un fouet à main jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Incorporer l'œuf et verser en filet la bière froide, pétrissant rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène mais non collante ; si nécessaire, ajouter un peu de farine.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 3-4 mm.
Avec un emporte-pièce (ou un verre), découper les biscuits et les disposer sur la plaque en les espaçant.
Si désiré, battre un œuf supplémentaire et dorer la surface des biscuits, puis saupoudrer de graines de sésame ou ajouter des aiguilles de romarin hachées.
Cuire au four pendant environ 15-18 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et croustillants.
Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de conserver ou de servir.
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Saladier
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce ou verre
Râpe
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5-7 jours.
Pour une version sans lactose, remplacer le beurre par de l'huile d'olive (environ 60-70 mL). Les biscuits peuvent être parfumés avec du poivre, du paprika ou des herbes aromatiques selon les goûts.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 371,53 |
| Glucides (g) | 39,82 |
| dont sucres (g) | 10,88 |
| Lipides (g) | 19,11 |
| dont saturés (g) | 6,89 |
| Protéines (g) | 10,46 |
| Fibres (g) | 5,71 |
| Vente (g) | 0,31 |
