Un plat traditionnel allemand, le jarret de porc à la bière est une recette savoureuse et riche, parfaite pour des repas en famille ou des occasions spéciales.
Prends les jarrets de porc et sèche-les bien avec du papier absorbant. Assaisonne avec du sel et du poivre de tous les côtés. Si tu le souhaites, tu peux masser un peu de moutarde sur les jarrets pour une touche de saveur supplémentaire.
Dans une grande casserole ou une poêle haute, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoute les jarrets et fais-les dorer de tous les côtés jusqu'à obtenir une belle croûte dorée (environ 10 minutes).
Retire les jarrets de la casserole et mets-les de côté. Dans la même casserole, ajoute les oignons, l'ail et les carottes. Fais cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.
Remets les jarrets dans la casserole sur le soffritto. Ajoute la bière et le bouillon de viande, de manière à ce que les jarrets soient presque complètement immergés dans le liquide. Ajoute les feuilles de laurier et le romarin, puis porte le tout à ébullition.
Réduis le feu et couvre la casserole avec un couvercle. Laisse mijoter à feu doux pendant 2,5 à 3 heures, en retournant les jarrets de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os.
Quand la viande est prête, retire les jarrets de la casserole et mets-les de côté dans une assiette. Augmente le feu et fais réduire le liquide de cuisson pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe.
Remets les jarrets dans la casserole avec la sauce épaisse et mélange bien. Si tu le souhaites, ajoute un peu de vinaigre de cidre pour une touche d'acidité qui équilibre la douceur de la bière. Sers les jarrets avec leur sauce riche et accompagne-les de garnitures typiques comme du chou fermenté (choucroute), de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties.
Grande casserole
Poêle haute
Associe-le à une bière bock ou doppelbock !
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant maximum 2 jours. Réchauffer avant de servir.
Ce plat est idéal pour être servi avec des accompagnements traditionnels allemands tels que la choucroute, la purée de pommes de terre ou les pommes de terre rôties.
Germany
| Énergie (kcal) | 114,13 |
| Glucides (g) | 8,81 |
| dont sucres (g) | 8,79 |
| Lipides (g) | 5,19 |
| dont saturés (g) | 1,53 |
| Protéines (g) | 3,54 |
| Fibres (g) | 3,35 |
| Vente (g) | 0,07 |
