Le ragoût de boeuf à la bière noire est un plat principal au goût riche et intense, idéal pour les journées froides. La viande est cuite avec des oignons, du céleri, des carottes et des tomates, rehaussée par la saveur de la bière noire.
Coupez la viande en morceaux de taille moyenne, faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir la viande à feu moyen. Pendant ce temps, émincez l'oignon, le céleri et la carotte.
Lorsque la viande est bien dorée, retirez-la de la casserole. Ajoutez du beurre, des légumes et de la pancetta coupée en dés. Ajoutez de la sauge, de la pâte de tomate, du sucre brun, de l'ail et du persil hachés. Assaisonnez avec du paprika, du cumin et du laurier, puis déglacez avec un peu de bière.
Remettez la viande dans la casserole, salez, poivrez et ajoutez du bouillon chaud et la bière restante. Ajoutez le piment coupé en rondelles et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en ajoutant du bouillon si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement et servez.
Casserole
Couteau de cuisine
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours.
Il est recommandé d'utiliser la coupe de viande 'cappello del prete' pour les cuissons longues.
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 173,11 |
| Glucides (g) | 11,21 |
| dont sucres (g) | 11,07 |
| Lipides (g) | 32,76 |
| dont saturés (g) | 1,33 |
| Protéines (g) | 34,1 |
| Fibres (g) | 3,71 |
| Vente (g) | 0,05 |
