Le couscous sicilien est un plat unique qui tire ses origines de l'Afrique voisine et dont la recette originale mérite d'être préparée au moins une fois dans sa vie. Symbole de convivialité par excellence, il occupe une place d'honneur dans la cuisine sicilienne et, bien qu'il existe en différentes variantes, celui de poisson est certainement le plus typique. Cela est également dû à l'abondance de ce dernier que cette terre offre.
Cuire le bouillon de poisson avec l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le persil, le piment, l'huile d'olive, la purée de tomates, le poisson varié et les crustacés, le safran, le laurier, le sel et le poivre pendant environ 30 minutes.
Retirer le poisson de la casserole et le nettoyer. Coupez-le en morceaux.
Verser le couscous précuit dans un saladier et le couvrir avec moitié eau et moitié bouillon de poisson bien chauds. Respecter le temps de repos et l'égrener.
Verser le couscous dans un plat de service et le couvrir, au centre, avec les morceaux de poisson et le bouillon. Saupoudrer d'épices et terminer avec les amandes hachées sur le dessus. Déguster chaud.
Saladier
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 88,94 |
| Glucides (g) | 10,5 |
| dont sucres (g) | 6,83 |
| Lipides (g) | 1,25 |
| dont saturés (g) | 0,29 |
| Protéines (g) | 7,96 |
| Fibres (g) | 3,23 |
| Vente (g) | 0,12 |
