Le couscous sicilien est un plat unique qui tire ses origines de l'Afrique voisine et dont la recette originale mérite d'être préparée au moins une fois dans sa vie. Symbole de convivialité par excellence, il occupe une place d'honneur dans la cuisine sicilienne et, bien qu'il existe en différentes variantes, celui au poisson est sans doute le plus typique. Étant donné l'abondance de ce dernier que cette terre offre.
Cuisiner le bouillon de poisson avec oignon, carotte, céleri, ail, persil, piment, huile d'olive, purée de tomate, poisson mélangé et crustacés, safran, laurier, sel et poivre pendant environ 30 minutes.
Retirer le poisson de la casserole et le nettoyer. Couper en morceaux.
Verser le couscous précuit dans un saladier et le couvrir de moitié d'eau et de moitié de bouillon de poisson bien chauds. Respecter le temps de repos et émietter.
Verser le couscous dans un plat de service et le couvrir, au centre, avec les morceaux de poisson et le bouillon. Saupoudrer d'épices et compléter avec les amandes hachées sur le dessus. Déguster chaud.
Saladier
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 73,9 |
| Glucides (g) | 7,44 |
| dont sucres (g) | 2,5 |
| Lipides (g) | 0,71 |
| dont saturés (g) | 0,12 |
| Protéines (g) | 9,57 |
| Fibres (g) | 0,72 |
| Vente (g) | 0,14 |
