Le couscous sicilien est un plat unique qui tire ses origines de l'Afrique voisine et dont la recette originale mérite d'être préparée au moins une fois dans sa vie. Symbole de convivialité par excellence, il occupe une place d'honneur dans la cuisine sicilienne et, bien qu'il existe diverses variantes, celui au poisson est sûrement le plus typique. Étant donné également l'abondance de ce dernier que cette terre offre.
Cuisiner le bouillon de poisson avec oignon, carotte, céleri, ail, persil, piment, huile d'olive, purée de tomates, poisson mixte et crustacés, safran, laurier, sel et poivre pendant environ 30 minutes.
Retirer le poisson de la casserole et le nettoyer. Coupez-le en morceaux.
Verser le couscous précuit dans un saladier et le couvrir avec moitié d'eau et moitié de bouillon de poisson bien chauds. Respecter le temps de repos et l'égrener.
Verser le couscous dans un plat de service et le couvrir, au centre, avec les morceaux de poisson et le bouillon. Saupoudrer d'épices et terminer avec les amandes hachées sur le dessus. Déguster chaud.
Saladier
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 88,94 |
| Glucides (g) | 10,5 |
| dont sucres (g) | 6,83 |
| Lipides (g) | 1,25 |
| dont saturés (g) | 0,29 |
| Protéines (g) | 7,96 |
| Fibres (g) | 3,23 |
| Vente (g) | 0,12 |
