Un plat principal d'un grand effet : des artichauts entiers cuits au four jusqu'à devenir tendres et dorés, avec à l'intérieur un cœur chaud et fondant de Pecorino delle Alture. La finition avec des graines de sésame grillées apporte une touche aromatique et une note croquante. Une explosion de saveurs qui valorise chaque ingrédient.
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus dures et en coupant les pointes. Creusez légèrement le centre avec un petit couteau et mettez-les dans de l'eau acidulée avec le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Égouttez les artichauts, ouvrez-les délicatement au centre et insérez un cube de Pecorino delle Alture dans chacun.
Disposez les artichauts dans un plat allant au four, avec la tige vers le haut. Arrosez d'huile d'olive extra vierge, ajoutez du sel et du poivre, saupoudrez de graines de sésame et versez l'eau au fond du plat.
Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Découvrez, augmentez à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fond soit doré et caramélisé.
Servez les artichauts chauds, coupés en deux pour révéler le cœur fondant de Pecorino. Parfaits comme plat principal raffiné ou accompagnement spécial.
Vous pouvez remplacer une partie du pecorino par
Pour un contraste aigre-doux irrésistible
Conserver au réfrigérateur couvert, maximum 1 jour. Réchauffer au four avant de servir.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 91,65 |
| Glucides (g) | 2,21 |
| dont sucres (g) | 1,48 |
| Lipides (g) | 6,32 |
| dont saturés (g) | 2,08 |
| Protéines (g) | 4,72 |
| Fibres (g) | 4,16 |
| Vente (g) | 0,28 |
