Artichauts rôtis gratinés au Parmigiano Reggiano de montagne

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 8

   Nettoyer les artichauts : enlever les feuilles les plus dures, couper la tige (en laissant environ 2 cm) et la pointe épineuse. Écarter légèrement les feuilles.

2. ÉTAPE 2 DE 8

   Les plonger dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.

3. ÉTAPE 3 DE 8

   Mélanger dans un bol le Parmigiano Reggiano râpé, la chapelure, le persil, la ciboulette, une pincée de sel et de poivre, et la moitié de l'huile.

4. ÉTAPE 4 DE 8

   Égoutter les artichauts, les sécher et farcir l'intérieur avec le mélange de Parmigiano et de chapelure, en s'aidant d'une cuillère à café.

5. ÉTAPE 5 DE 8

   Disposer les artichauts dans un plat légèrement huilé, arroser avec le reste de l'huile et, si désiré, ajouter une gousse d'ail écrasée.

6. ÉTAPE 6 DE 8

   Couvrir le plat avec de l'aluminium et cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

7. ÉTAPE 7 DE 8

   Retirer l'aluminium et continuer la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que les artichauts soient dorés et gratinés.

8. ÉTAPE 8 DE 8

   Sortir du four, saupoudrer de ciboulette fraîche et servir immédiatement.

Suggestions

• Quelques gouttes de miel de châtaignier

• À l'intérieur un cœur de caciotta crémeuse vaccina

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)