Un plat printanier frais et léger : asperges vertes passées dans une panure croustillante et Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 12 mois, cuites au four jusqu'à dorure et servies avec des quartiers de citron et une sauce au yaourt pour une touche rafraîchissante. Un mélange de simplicité et de goût qui conquiert dès la première bouchée.
Laver les asperges, éliminer la partie finale la plus dure.
Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Dans un autre bol, mélanger la chapelure et le Parmigiano Reggiano 12 mois râpé.
Passer chaque asperge d'abord dans les œufs, puis dans la panure en appuyant bien pour la faire adhérer.
Disposer les asperges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arroser d'un filet d'huile.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, l'origan/basilic, le sel, le poivre et un filet d'huile.
Servir les asperges chaudes avec des quartiers de citron et la sauce au yaourt à part.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 1 jour. Réchauffer au four pour retrouver le croustillant.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 104,59 |
| Glucides (g) | 6,16 |
| dont sucres (g) | 2,21 |
| Lipides (g) | 5,57 |
| dont saturés (g) | 2,3 |
| Protéines (g) | 7,15 |
| Fibres (g) | 1,29 |
| Vente (g) | 0,19 |
